【红烧排骨炖土豆芸豆(豆角)】老公最爱下饭菜
用料
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 20克 |
姜片 | 片 |
土豆 | 1个 |
豆角/芸豆 | |
葱 | 一段 |
【红烧排骨炖土豆芸豆(豆角)】老公最爱饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜的做法
排骨洗去血水,冷水下锅,大火烧开,撇去浮沫,煮片刻捞出
锅内放少许油,和白糖或冰糖,小火慢慢炒制,看到糖色变成浅棕色下入排骨,快炒上色。
色泽不够的话,可再加入一大勺老抽上色。
把排骨移入砂锅,加入生抽3大勺、蚝油一大勺、料酒一勺、葱段、姜片。再加入热水,没过排骨的量即可(没有砂锅的话,直接在炒锅里加水和调料),大火烧开,转小火慢慢炖煮。
炖排骨期间可以将芸豆处理好,掰成段,少许油➕黄豆酱炒一下,再放入砂锅跟排骨一起炖煮。
炖到45-60分钟之后,加入土豆块再炖煮15分钟即可。大火收汁。
小贴士
🌈亲测经过黄豆酱炒制芸豆后再加入炖煮,比直接炖煮口味和口感更好。若怕麻烦也可以直接将生芸豆放入锅中,跟排骨一起炖煮。
🌈土豆🥔要切的大块一点,切小了很容易融化掉,不过融化后汤汁会变得稠稠的也蛮好吃
🌈我家口味比较重,所以加的调料比较多。口味清淡的可以少加些生抽,收汁时尝尝味道不够再补。
🌈炒糖色的步骤,不光是上色好,我觉得排骨的口感也更好,实在怕失败也可以省略,光用老抽上色即可,再加点白糖调味。
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