毛豆炒杂烩
昨天朋友送了两颗白菜,今天就少买了点菜,结果等我拿白菜准备洗时,怎么找只看到一颗了,心想可能被我先生做汤喝了😂关键是剩下的这颗白菜不够吃呀!,所以把家里有的菜找来全集合一起,就有了这盘~“毛豆炒杂烩”,因为好吃,所以分享。😄✌
用料
带壳的毛豆 | 250克 |
鸭蛋(鸡蛋) | 两个 |
瘦肉 | 150左右 |
白菜芯 | 四~五片 |
生姜 | 两片 |
大蒜 | 两瓣 |
胡萝卜 | 半个 |
葱 | 三根 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
薄盐生抽 | 一勺 |
味精(鸡精) | 1~2克 |
香油(芝麻油) | 适量 |
毛豆炒杂烩的做法
把带壳的毛豆剥出来洗干净,两个鸭蛋敲入碗内,用筷子搅匀,白菜,胡萝卜切约直经1厘米见方的丁,大蒜和生姜,葱头分别切成丁,肉切末放少许盐,再加点玉米淀粉抓匀;
1.热锅入油,烧至八成热,把事先打好的蛋花顺时针转圈,缓缓地浇入锅内,中小火正反面煎匀至熟后,捞出来留底油;(在煎蛋的时候,边煎边用铲子在鸡蛋上顺时针转圈,这样煎的鸡蛋就变碎了);
2.倒入肉末翻炒均匀至熟,捞出来留底油;
3.把大蒜,葱头,生姜末倒入锅内爆香后;
4.把毛豆,红萝卜丁倒入锅内翻炒,加入少许盐,中间要浇入少量的水煮一煮,至五成熟后;
5.再把白菜丁倒入锅内一起炒至九成熟后;
6.把鸡蛋,肉末分别倒入锅内,一起翻炒,加入生抽,味精炒匀后滴入几滴香油,撒入葱花出锅装盘。
小贴士
炒这个菜比较简单,因为杂吗!所以要记住先后顺序放哪些菜,这样不至于,有的熟过头,有的又没熟,喜欢吃辣椒的也可以放辣椒哈!😊
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