我家的家常小炒❸回甘下饭的榄角炒豇豆@坏露露的露台食光
我日常做得最多的料理,不是日料,不是西餐,也不是异域风味。中国人嘛,胃还是中国胃,所以最常做最拿手的还是各式小炒。
小炒真好吃呀!
从菜市买回来的新鲜蔬菜,经不同的调味与食材搭配,变幻出千百滋味。即使是同一种蔬菜,味蕾也总有新期待。可一道小炒的做法,三言两语就能概括,总好像过于简单了,一直想出食谱,又有点儿羞于分享。
所以,在这日篇豆瓣日记里,我会随着我家餐桌,不定时更新一些私房小炒的做法。虽然多是基础家常菜,但我仍希望你们通过尝试我的食谱,得到家常菜的新启发。
在这些食谱中,我会顺便推荐一些我家的常备食材。这些常备食材,大大提升了我的料理效率,更丰富了我家餐桌。
还会尽可能详细的分享我的小小经验,仔细阅读必有收获。
———————————————————————
榄角,产自广东信宜,是黑榄的果实,有干湿两种,味道芳香回甘。
我曾在日记《年夜饭吃出好意头,搞定全家胃!》中分享过一道五花榄角蒸鲈鱼,真的是芳香四溢,鲜美回甘!想想就流口水啦!
五花榄角蒸鲈鱼:
因为家里有榄角,所以需要用到橄榄菜的料理,就都用榄角代替了。两者口味相似,却更芳香甘甜,也没有橄榄菜那么咸。喜欢粤菜的友邻,可以尝试一下。
用料
豇豆 | 350g |
湿榄角 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 2茶勺 |
盐 | 1茶勺 |
我家的家常小炒❸回甘下饭的榄角炒豇豆@坏露露的露台食光的做法
豇豆洗净,切段,约一个指节长短。
蒜切片,榄角切碎。
热锅起油,爆香蒜片。下豇豆,加糖翻炒至豇豆开始变软。过程中需要添几次水,以防止炒糊。
加榄角翻炒至榄角融化,加生抽和盐翻炒均匀即可。
出锅啦!清香下饭!入味又回甘!
夏季正是豇豆的好时节,快点试试吧~
小贴士
炒菜用油建议橄榄油。
-
金玉满堂 荔荔锦绣的烹饪做法,大厨教你详细做法
新鲜荔枝时节,不能错过的一道菜。给自己一份福利,用鲜甜美味的荔枝和虾仁,焕发这一夏好心情。用料鲜虾12只荔枝12颗彩椒少量芦笋6根金玉满堂荔荔锦绣的做法荔枝,选鲜甜肉厚的。洗净剥壳去核虾🦐去皮开背剔除虾线,盐腌备用。蒜用油炝锅煸香炒虾仁🍤放一点酒荔枝和蔬...
-
魔芋烧鸭子嘎嘎的做法和图解,魔芋烧鸭子嘎嘎怎么做更好吃
用料鸭只魔芋盒老抽勺八角个仔姜片郫县豆瓣勺干辣椒个蒜瓣生抽耗油魔芋烧鸭子嘎嘎的做法冷水下锅,煮出血水,捞出洗干净,控干水分一点点油,不用太多,鸭子皮有的是脂肪倒入鸭子,大火炒干水分,关小火,放入蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,豆瓣酱,干辣椒,炒香倒入生抽,老抽加入开水,没过鸭子...
-
广东菜式—苦瓜船的做法和图解,广东菜式—苦瓜船怎么做更好吃
用料生抽数勺蚝油1勺油盐适量克糖3克广东菜式—苦瓜船的做法按平时做广东蒸冬菇肉饼的方法调好肉饼,方法是五花肉打碎,加盐,蚝油,少量油,少量糖,少许生粉,冬菇6个,搅拌后放置15分钟苦瓜对半切开,挖空中间。(我这个是巨无霸苦瓜,也可以买小苦瓜,蒸多几个)肉饼放进苦瓜囊中(买...
-
如何做爆炒花蟹好吃 爆炒花蟹烹饪方法大全
...
相关文章
- 我家的家常小炒❾肉臊炒豇豆@坏露露的露台食光的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 我家的家常小炒❼超快手!杏鲍菇炒牛肉粒!@坏露露的露台食光的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 我家的家常小炒❽鲜嫩多汁的鲜椒辣子鸡@坏露露的露台食光的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家常红油的基础做法!@坏露露的露台食光的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 我家的家常小炒❻芥蓝炒牛肉@坏露露的露台食光的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 东南亚风味小炒:马来炒豆腐@坏露露的露台食光的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 我家的家常小炒❷菜脯娃娃菜炒粉丝@坏露露的露台食光的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 我家的家常小炒❺萝卜干炒腊肉@坏露露的露台食光的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 我家的家常小炒❶超下饭!外婆菜炒煎蛋!@坏露露的露台食光的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 我家的家常小炒❹烟笋炒腊肉@坏露露的露台食光的烹饪做法,大厨教你详细做法