我家的家常小炒❻芥蓝炒牛肉@坏露露的露台食光
吃多了川湘味儿,偶尔也会想吃清淡一点的粤菜。
这两天整理相册,发现这道2年前就拍了照片的芥蓝炒牛肉,食谱还没有发过。赶紧整理起来!
做白灼菜心,为了使菜的颜色翠绿漂亮,要在水里加盐。
食谱👉
但炒菜时盐往往是最后加的,这时候可以用糖来代替盐,同样可以使颜色鲜艳。
用料
芥蓝 | 300g |
牛里脊 | 150g |
红彩椒 | 半个 |
葱 姜 蒜 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 3茶勺 |
味精 | 1茶勺 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
我家的家常小炒❻芥蓝炒牛肉@坏露露的露台食光的做法
芥蓝洗净斜着切段,比较粗的地方从中间切开。红彩椒切条。葱切段、姜蒜切片。
牛肉要选择里脊、上脑等比较嫩,适合炒的部位。牛肉切片,加生抽、盐、糖1茶勺、水淀粉、食用油抓匀,腌制10分钟。也可以用即食牛排,如果是调味牛排,炒之前就不需要再调味腌制了,只做切条处理即可。起锅热油,爆香葱姜蒜。
下牛肉翻炒至变色,下芥蓝的茎、糖1茶勺、料酒,继续翻炒。
加入红椒、蚝油、盐、味精、糖1茶勺炒匀,最后加入芥蓝叶子,最后再用水淀粉勾芡炒匀即可。
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