藤田千秋的红枣核桃酸奶司康(伪)
【新增超亮小贴士】
酸奶一定不要一口气加完!!
酸奶一定不要一口气加完!!
酸奶一定不要一口气加完!!
需要根据酸奶浓稠度来判断!!
加多了会变成软饼fiu!!
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千秋君的司康特别快手黄油也不多!!早就想伪造一发!!咩哈哈哈哈哈哈
最近没那么啰嗦神经兮兮的我说不出什么话来!!直接上方子!
别揭穿我菜谱图的事!!
【给我一个不看小贴士的理由!!】
用料
A低筋面粉 | 150g |
A泡打粉 | 4g |
A细砂糖 | 15g |
A黄油 | 30g |
B酸奶 | 95g |
B红枣核桃 | 60g |
藤田千秋的红枣核桃酸奶司康(伪)的做法
红枣去核,核桃去壳,全部切小
黄油切1cm块状装进容器,放入冰箱冷藏。取出黄油筛入粉类,加入细砂糖。用指尖搓成没有干粉没有黄油块的均匀颗粒。
预热烤箱180°C
加入红枣核桃,随意混合一下;加入酸奶,切拌翻拌成团(不要搅拌,让面团少出筋)。
【覆盖保鲜膜松弛15分钟】将面团置于硅胶垫上,手稍微压平一些,用刮刀从中间切开,折叠并轻轻按压,如此反复2-3次。(目的是为了口感有层次)
擀至1.5cm厚,切成三角形,摆入垫好油纸的烤盘,表面刷上蛋液或者蜂蜜。
180度,25分钟。
小贴士
首先加入酸奶的量取决于酸奶的浓稠度!我用的是特别浓稠的所以加的会比较多。(卡士鲜酪乳原味那款)同时跟面粉吸水量也有关,所以建议先加85g酸奶。
其次因为加的是酸奶所以面团会比加牛奶的要黏一些,松弛那步可以放进冰箱冷藏。【黏一些是指面团表面黏黏的,并不是一滩面团那种黏法,如果太黏,那就是加多了酸奶。】
自制酸奶&嗜甜者,可以自行加糖。也可以换成红糖。
几乎所有司康我都是切成三角形,如果你们不喜欢,也可以用模具压成各种各样的形状。
外壳依然是脆脆的,内里则多了一点入口即化的感觉。红枣软软甜甜,核桃脆脆香香。我非常喜欢这个搭配!
冷冻可保存1个月,自然解冻或微波炉加热就可以吃啦,口感如初。
【每次小贴士都特别啰嗦,会尽量写清楚可能出现的一些状况…老手请忽略…别嫌我啰嗦!!!
另外附上另外一款很赞的红枣酸奶司康的链接:
配方做法都有所不同,歪歪推荐给我说好吃!大家自行选择!
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