古法避风塘炒蟹!靓!@坏露露的露台食光
本周线上用5块钱买了切割蟹,因为是冷冻蟹,所以做重口味的避风塘炒蟹!再合适不过啦~
虽然螃蟹真的好小,但吃完螃蟹,我毫无意外的过敏了!明知道虾蟹过敏,却耐不过嘴巴寂寞,只能短暂的破相了!
但是味道真的超棒!
必须给第一次做螃蟹的自己点10000个赞!
做法是来自鼎爷言传的古法!
之前也做过鼎爷教的几道菜,再重点推荐一个五花腩榄角蒸鲈鱼,
具体做法参见菜谱:
用料
螃蟹 | 400g |
小米辣 | 3只 |
葱 | 1根 |
洋葱 | 4分之1个 |
豆豉 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
陈皮 | 1片 |
黑胡椒粒 | 1勺 |
古法避风塘炒蟹!靓!@坏露露的露台食光的做法
螃蟹400g,我买的是切割蟹,基本已经处理好了。
如果你用整只螃蟹,刷洗干净以后,需要自己拆切,螃蟹腿拍碎外壳,方便入味。豆豉1勺切细。葱(我不吃葱,用杭椒代替的)和小米辣滚刀切段。蒜2瓣切片,姜两片。洋葱4分之一个,切碎。陈皮泡软切丝,水不要倒掉。
锅中热油,将螃蟹炸至半熟。我用的蟹小,所以干脆炸到酥一点。炸好后,捞出备用。
锅中留一点油,不必关火,下姜、蒜、洋葱,下黑胡椒粒1勺翻炒。
然后下陈皮与一点陈皮水,下豆豉,下炸好的螃蟹翻炒均匀。
加辣椒与葱,加1勺老抽提色,撒一勺盐出锅!
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