家常菜记录

妈妈可能要去陪奶奶住院
记录下各种菜免得我忘了

用料  

家常菜记录的做法  

1. ‘红烧昂刺鱼’
   姜片刷锅，下油，油不用太多，因为鱼本身油多，再放一个切碎的红辣椒
   油旺了以后，下鱼，煸炒一会
   加料酒，味极鲜，老抽，糖，水。淡的话再加一点味极鲜。
   盖盖子焖一会
   出锅～
   

2. ‘清炒蓬蒿’
   一大锅子菜的量
   菜洗净后，倒多一点油，炒，加盐，少许糖
   不用盖盖子焖，因为熟的很快
   熟了以后盛出，多余的水倒掉

3. ‘炒花菜’
   黑木耳提前泡发一点
   备好几片肉片，一段胡萝卜切片，半颗花菜
   胡萝卜花菜下水烧熟
   下油，所有的菜放进去炒，放盐，一点点糖，加半勺辣酱，加水
   盖盖子焖一会
   出锅～

4. ‘莴笋木耳胡萝卜丝炒蛋’
   备菜：一个莴笋切片再切丝。泡发六七朵黑木耳，切丝。一小段胡萝卜切丝。
   先炒蛋，盛出。
   再下油，下菜，放盐和少量糖，炒一会。
   加水，盖盖子焖煮一会。
   出锅～

5. ‘多头菜（换成青菜）蘑菇’
   菜洗干净。加六七个白蘑菇，切片。
   下油，下菜和蘑菇，加盐和糖，炒菜一定要放糖！
   加水，盖盖子焖煮。
   菜酥了
   出锅～

6. ‘芹菜豆腐干肉丝’
   芹菜去根，洗干净，切断，下水焯熟捞出
   豆腐干和肉切丝
   下油，所有菜放入锅中翻炒，加盐和少许糖
   加水，盖盖子焖
   出锅～

7. ‘耗油生菜’
   生菜洗净
   下油，加盐和少许糖翻炒。
   差不多炒熟后加耗油（看我妈加了十泵）
   翻炒均匀后调味
   出锅～

8. ‘拍黄瓜’
   调汁：40g康乐醋+25g李锦记薄盐生抽+15g白砂糖，2/3个大蒜瓣弄成沫，浇热油爆香，混合以后浇在黄瓜上
   拌均匀，放入冰箱冷藏一会～

9. ‘蒸腊肠’
   腊肠切片，刚开始上饭就上电饭锅蒸

10. ‘鸭血汤’
    肉沫加水烧开
    鸭血切块放进去
    大蒜叶切段放进去
    煮开加盐调味

11. ‘韭菜炒蛋’
    2-3个鸡蛋+一小把韭菜
    混合后加盐调味
    加一点点水会嫩一点
    下油翻炒～