记录贴1 家常菜茄子

跟妈妈学做家常菜第一贴，家常茄子

用料  

记录贴1 家常菜茄子的做法  

1. 茄子去皮切条，撒少许淀粉颠匀，西红柿切丁，蒜切小块，蒜末容易糊

2. 锅内放油，倒入茄子，翻炒之后盖盖把水份闷出来（小火）；中火煎一会儿，目的是把油煎出来，之后盛出

3. 直接用锅里的油，下蒜炒至微黄，出香味，加少许十三香炒香，放入西红柿，炒至出汁，倒入茄子炒匀，放入少许料酒，生抽，炒匀，放少量的水，这个时候要中火偏小，需要看着以免糊锅，出锅前放少许蚝油盐番茄酱（增加番茄味 但是跟光用番茄比可能会有一点甜），翻炒均匀，出锅。

小贴士

“妈妈说”炒菜要用大火
                 如果不放番茄只放番茄酱
                 要出锅前放，快速炒匀出锅，
                 要不然会糊