椒麻蒸鲈鱼
家常菜2.52W
用料
鲈鱼 | 1条 |
姜 | 6片 |
葱 | 半根 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 少许 |
油 | 2勺 |
青麻椒 | 1把 |
青椒椒盐 | 少许 |
美人椒 | 2根 |
大蒜 | 4瓣 |
椒麻蒸鲈鱼的做法
鲈鱼清洗打理干净,双面切斜刀,少许盐抹匀全身内外,料酒抹匀。
姜片,蒜片,葱段1/3塞到鱼肚里,余下的和青椒半把,美人椒段一起腌制10分钟如果喜欢蒸出来带色就放1-2勺生抽,如果喜欢颜色干净的就蒸好后出锅再放生抽。
水开后,上锅蒸10-12分钟,根据鱼大小确定,但不要蒸太久,不然会肉柴不好吃。
蒸好的鱼肉上,撒适量青椒椒盐,青椒味儿会更浓郁。锅里烧油,放入余下半把效果熬香成椒油
浇到蒸好的鱼肉上,这个方法不用先倒出蒸好后鱼里的水,因为是和生抽一起蒸的,所以直接浇上椒油即可。
再撒上香葱葱花儿,美味既成。
我用的这款青花椒和青花椒椒盐,味道浓郁,麻香十足。
小贴士
1.蒸鱼时间一定不可太长。
2.码味儿时不可太咸。
3.如果有木姜子油的可以滴1-2滴在汤里搅拌匀,有特殊香味儿。
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