烤鲈鱼,蒸箱蒸鲈鱼
鲈鱼
富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。
鲈鱼:鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
另外,鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能。
用料
鲈鱼 | 1条 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 2克 |
花椒粉 | 1勺 |
食用油 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
烤鲈鱼,蒸箱蒸鲈鱼的做法
鱼洗净,切花刀,黑胡椒,盐,姜,料酒,生抽,腌制1小时。
五香粉,孜然粉,蒜末,蚝油,黄豆酱,糖,淋热油调汁。
锡纸哑光面朝上,垫铺料,金针菇,洋葱,豆芽啥的就地取材,鱼放上,淋油,包锡纸,220度20分钟。
烤鲫鱼
制作步骤
1.腌制鲫鱼,放料酒和葱姜、孜然、食盐、耗油等腌制1小时左右;
2.腌制好的鱼在鱼的正反面各撒上油、白胡椒面、孜然、辣椒面;
3.烤网上铺油纸,鱼放在油纸上,鱼肚里朝外;
4.将鱼放入第3层,均温烤200℃,20分钟;
5.如背面需烧烤,则翻面使用烧烤模式200℃烤约5分钟。清蒸
鲈鱼 1条
盐 适量
姜丝 适量
料酒 适量
小葱 适量
蒸鱼豉油 适量
红辣椒 适量
食用油 适量
制作步骤
1.准备好所需材料,葱姜切丝,红辣椒切段(可不放,主要用于配色),将鲈鱼清理干净,用盐.料酒进行腌制,蒸鱼豉油适量,用于鲈鱼出锅后淋在上面调味;
2.把鱼清洗干净,然后用刀在鱼背上划三道口,便于腌制和入味;
3.取适量葱丝和姜丝,铺到盘子底部,把鱼摆放在上面;
4.均匀在鱼两面涂抹适量盐,揉搓一会(蒸鱼豉油也是咸的,所以别加太多),然后倒入适量料酒,腌制10分钟;
5.然后就可以蒸啦,放入蒸烤一体机第三层,普通蒸100度,蒸14分钟,香气扑鼻的鲈鱼就出锅了;
6.出锅后,将剩余的葱丝和姜丝铺在鱼身上,然后红辣椒撒在上面做装饰,再浇上蒸鱼豉油;
7.最后锅里烧点热油,趁热淋在鱼上,就大功告成。
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