时令暖汤--腌笃鲜
家常菜1.61W
这个时候正好是春笋下来的时候,正好之前有朋友送的云南火腿,这两种主要食材加在一起不做碗“腌笃鲜”那就是太浪费了,赶紧做起来吧!
用料
春笋 | 4根 |
咸肉(云南火腿) | 200克 |
排骨 | 200克 |
百叶结(豆腐结) | 8个 |
姜片 | 4片 |
葱段 | 两段 |
清水 | 适量 |
黄酒 | 30克 |
时令暖汤--腌笃鲜的做法
首先准备食材:咸火腿先用温水浸泡2个小时,排骨洗净,春笋剥皮切块
春笋在沸水中煮一下除去涩味,备用
排骨洗净也要在沸水中煮一下,煮开除去血水,洗净,备用
铸铁锅烧水,放入咸火腿肉,排骨,春笋,百叶结,葱姜,还有黄酒,加盖小火慢炖1个小时以上,最后根据口味添加盐,撒上葱花即可(我没加盐刚刚好)
小贴士
咸肉我用的是云南火腿,本身就很咸,所以要在温水里浸泡2个小时,除去一部分盐分,表皮难清理可以直接去掉!
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