酥脆花生酱魔法蛋糕

出自《神奇魔法蛋糕》

原方用的自制无盐花生酱，我用的超市买的颗粒型花生酱，成品口味也很好

用料  

酥脆花生酱魔法蛋糕的做法  

1. 无盐黄油隔水融化成液态，放凉
   蛋黄蛋清分离，蛋清装在无水无油的容器里冷藏备用，烤箱预热150度

2. 蛋黄+70g糖搅拌至糖融化

3. 加入融化的黄油，搅拌均匀，此时面糊变得非常细腻光滑

4. 加入花生酱搅拌均匀

5. 筛入低筋粉搅拌均匀，这个时候面糊的状态比较干，阻力大，要搅拌到看不到干粉

6. 加一大勺水，用蛋抽搅拌均匀后分3次加牛奶，每次加牛奶都要搅拌均匀再加下一次（我是200+200+100加的），面糊此时就变得比较稀薄了

7. 拿出蛋白进行打发，80g分3次加入，打到硬性，蛋白霜比较坚挺的状态

8. 混合蛋白霜和蛋黄糊，用蛋抽不规则搅拌就行

9. 150度烤50分钟，温度一定不能太高，否则很难出现中间奶油馅儿那一层

10. 烤好的蛋糕取出放凉，盖上保鲜膜冷藏3小时以后切块食用