苦瓜滑牛肉

以前买过黑胡椒牛肉的半成品，做了道苦瓜滑牛肉，很受欢迎，今天试了一下鲜切牛肉，效果也不错。

用料  

苦瓜滑牛肉的做法  

1. 牛肉洗净切片、放料酒、生抽、水淀粉、黑胡椒、盐（1克）腌15分钟左右

2. 处理苦瓜，把内白瓤尽可能刮去

3. 刀45度角斜切成小片

4. 平底锅烧热加少许油煸炒牛肉，牛肉变色后盛出备用；另起锅炒苦瓜，断生后加3g盐，翻炒几下倒入滑好的牛肉，继续翻炒1-2分钟。

5. 出锅装盘。

小贴士

牛肉选嫩一些的，去掉筋膜，切薄一些。