东北农家一锅出(无面版)
为了对得起这个菜名,我觉得有必要好好阐述一下,纯正东北人在东北用农家菜做的东北菜——一锅出,因为这次主食已经准备好了,这版没有准备面,这一点需要注意。
用料
排骨 | 6~7块 |
豆角 | 30根左右 |
土豆 | 3个 |
南瓜(小) | 半只 |
玉米 | 1根 |
葱 | 1段 |
姜 | 2片 |
大料 | 1颗 |
花椒 | 15颗左右 |
蒜 | 4颗 |
东北农家一锅出(无面版)的做法
准备食材:清洗蔬菜,豆角掐丝掰断,土豆去皮切滚刀块,南瓜切块,玉米切段。这里说明一下,我这里的玉米是家里夏天种的,品种是传说中的粘苞米,烀熟后放入冰箱冷冻的,用的时候,提前拿出来解冻适当加工就可以正常食用了。葱切末,姜切片,蒜拍碎,大料,花椒放入碗中备用。
冷水入锅,煮开后,撇去浮沫。
洗净排骨块沥干,过滤杂质,留下汤。一般肉质新鲜的话我都会留下汤,这里汤后面会用到。
起锅烧油放入葱姜花椒大料,少许蒜,大部分的蒜后面会用到。炒香。
加入料酒,生抽,糖,翻炒至肉块颜色均匀。如果这里排骨没有沥干水,容易迸溅。
加入前面留下的汤,大火煮开。这里需要声明一下,可以根据个人口味添汤,如果喜欢浓稠一点的,这些汤应该就够了,如果喜欢多一点汤的,可以在加一些热水。
加入盆中的所有蔬菜。加入盐,胡椒粉,大火煮10分钟开锅后,转小火入味。汤汁变浓后就可关火。汤汁拌饭也是非常好吃的。我大概是煮了30分钟,所有食材就都熟了。起锅前放入剩下的蒜,翻炒出香味,关火出锅啦。
补图一张。请原谅吃上了才想起来差一张成品图,大家凑合看吧~~~😂😂😂
小贴士
1.为了节省炖煮时间,建议用熟玉米,如果用生的,不容易熟。
2.新鲜排骨的汤可以在后面用,如果不喜欢可以用热水。
3.最后炖煮容易糊锅,建议经常翻看。
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