熟醉蟹-标准版

秋风起，蟹脚痒，除了清蒸，醉蟹也是上海宝宝们超鸡喜欢的做法。醉蟹分为生醉蟹和熟醉蟹两种，我喜欢的是即能吃出肉感又入味的熟醉蟹。今天分享的是传统上海本帮醉蟹的配方，口感香醇鲜甜，回味无穷……

用料  

熟醉蟹-标准版的做法  

1. 将所有调料除花雕酒之外全部混合，煮开后小火煮10分钟左右关火，倒入花雕酒充分搅拌至冰糖全部溶化。待酱料冷却后放入冰箱冷藏待用。

2. 大闸蟹洗净 放入蒸格

3. 蒸箱预热至99度 放入螃蟹蒸15分钟

4. 取出待凉备用

5. 取较深保鲜盒，放入螃蟹，倒入酱料，如果螃蟹浮起，可以压上刀叉等重物，确保螃蟹全部浸没在酱料中

6. 密封放冷藏24小时即可享用超美味的熟醉蟹啦！

小贴士

酱料的口味可以依个人喜好调整，腌制时间要保证，不然难以入味哦。我试过腌了48小时，味道更好呢！