毛豆炒血鸭
莲花血鸭在江西是道很有名的菜,但是略显油腻,加入毛豆过后中和了口感!
用料
鸭 | 半只 |
大蒜 | 1头 |
辣椒 | 7 8个 |
毛豆 | 300克 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
米酒 | 3勺 |
盐 | 些许 |
糖 | 些许 |
毛豆炒血鸭的做法
鸭肉剔骨切小块(血鸭的做法一般是斩非常小块,但我嫌吃不到什么肉,所以都是剔骨留肉)用一勺生抽半勺蚝油腌制约15分钟
辣椒大蒜切碎备用
鸭肉炒至变色捞出备用
大蒜辣椒炒出香味倒入毛豆炒至变色
加入鸭肉翻炒,炒个2 -3分钟,使之入味,倒入开水没过,稍煮个5分钟左右!再加入2勺生抽,1勺蚝油
烧开后锅边下入米酒或料酒,盖上盖烧开(此时稍微煮一下,去除酒味)
加入些许盐,糖即可出锅
小贴士
1 鸭我选用的是番鸭,鸭肉较多。鸭皮可炼油,这道菜我直接用的是鸭油。
2 因为已经放了不少生抽,所以最后放盐时先尝一下咸淡再下盐
3 我们这买半只鸭不给血,如果有血可以最后加入。
-
杭州肉丝跑蛋的做法和图解,杭州肉丝跑蛋怎么做更好吃
肉丝跑蛋是一款杭邦菜。一家本邦菜馆的菜单上可以没有“宋嫂鱼羹”和“叫花鸡”,但必须有“肉丝跑蛋”,肉丝跑蛋家常实惠,带着浓浓的烟火气来捍卫杭帮菜的家常一派的尊严。今天就在家里挑战一下这道菜品。“老底子”杭帮菜:“干菜蒸鱼钩”“肉丝拌川”“大灶扎肉”...
-
鲜人参石斛红枣炖乌鸡的详细做法,鲜人参石斛红枣炖乌鸡做法技巧
用料乌鸡人参克红枣颗枸杞粒姜片当归石斛鲜人参石斛红枣炖乌鸡的做法好吃...
-
小朋友爱吃的木耳小炒的烹饪做法,大厨教你详细做法
小朋友爱吃的香肠黄瓜和木耳,特别下饭。用料木耳香肠黄瓜黄瓜1根香肠1根蚝油1勺生抽半勺五香粉半小勺(可不用)盐适量香油适量小朋友爱吃的木耳小炒的做法准备:黄瓜切片香肠切片木耳泡发葱姜蒜备用热锅里加入油然后葱姜蒜入锅加入木耳香肠,翻炒一分钟,如若太干,加适量...
-
家常小菜“豇豆炒鸡蛋🥚🥚🥚”的烹饪做法,大厨教你详细做法
豇豆别再只会炒肉啦。。。快来试试这道家常小菜“豇豆炒鸡蛋”吧❣️❣️❣️做法简单易学,鲜香美味!用料豇豆七八根鸡蛋4个葱1段盐2勺醋几滴白胡椒粉半勺食用油适量家常小菜“豇豆炒鸡蛋🥚🥚🥚”的做法一起学做菜之“豇豆炒鸡蛋🥚”食材准备。豇豆摘洗干净,切小碎段。...