玛捷斯•0失败梅菜干肉饼(丸子)
也算是温州这边的特色吧 ,特别好吃 ,我做的是无淀粉版本的 ,后续再给你们测试更好吃的配方
用料
猪五花肉 | 250克 |
梅菜干 | 少许(泡发好) |
葱 | 随意 |
姜 | 5g |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 5克 |
耗油 | 5克 |
盐 | 3克 |
玛捷斯•0失败梅菜干肉饼(丸子)的做法
把除调料外的所有食材放入食物料理器
直接启动6秒 打成肉糜
再放入所有调料 把速度调到5 混合一分钟上劲 (没有工具的用筷子放大碗里 朝一个方向 顺时针 搅拌2分钟)
取出挤出肉丸形左右摔打成型 因为这样配比出来的肉馅相对较软 不适合搓圆(没有放淀粉 所以上劲很重要哦 依然成型也很好吃)
装盘 (也可以再表面淋一点酱油 我这个照片没放任何东西直接蒸 水份是蒸出来的)放入大号蒸锅 设定20分钟/0/ 120度 出锅撒葱花 即可上桌
小贴士
梅干菜肉饼是地方小吃!小时候的味道家乡的味道
1可搭配白粥当早餐
2配上米饭●那也相当下饭
做出来的半成品(可以不完全蒸熟)都可以放凉后密封包装起来搁冰箱冷冻起来~随吃随拿出来蒸一下就好。。特别方便!
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