蚝油鸡/豉油鸡(美善品)
整鸡烹饪,美味无敌!
用料
三黄鸡或小土鸡,化冻清洗干净 | 1只(750克~1000克) |
生抽 | 40克 |
老抽 | 10克 |
蚝油/蒸鱼豉油 | 60克 |
冰糖或白糖 | 20克 |
姜切片 | 20克 |
八角 | 1整个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1小段 |
水 | 150克 |
蚝油鸡/豉油鸡(美善品)的做法
除三黄鸡外,将豉油鸡部分其它所有食材放入主锅,盖上量杯盖,设置 5分钟/120℃/速度小勺。
将整只三黄鸡放入主锅,鸡屁股坐在刀头上。设置 20分钟/varoma/反转速度小勺。在盖口观察,整鸡正常转动就没问题。盖好量杯盖。
20分钟到了,把汤汁倒到一个小碗里。
整鸡在锅中无需取出。然后再把汤汁慢慢淋到鸡身上,设置10分钟/varoma/反转速度小勺。盖好量杯盖。
把鸡取出来,鸡背向下放入一个深碗或盘子里,把汤汁淋在鸡身上(倒汤汁的时候用筷子挡着锅口边缘,把香叶八角那些调料滤掉)。
让鸡背在汤汁里泡10分钟以上。
小贴士
整鸡不要大于1000克。
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