豉油鸡(广式豉油鸡)
一直答应五月老师写个粤菜菜谱他
拖到今天才写
主要自己拍照技术渣
不过终于算交了份作业啦
用料
鸡 | |
姜 | 五六片 |
葱 | 2-3根 |
冰片糖 | 1/3块 |
豉油(生抽) | 1碗(饭碗) |
水 | 2碗(饭碗) |
豉油鸡(广式豉油鸡)的做法
鲜宰活鸡一只处理干净,由于头尾我都不吃,所以提前切掉不要。锅中倒入豉油一大碗,冰片糖1/3块,煮沸(由于上个菜谱调料写适量,我那些个不会做饭的闺蜜在那反抗,说菜谱写这样不行,一定要把量写出,所以我用吃饭饭碗来衡量量,简单明了)
豉油煮沸后,将葱拧成结,姜片,鸡一起放入锅中,这时将一碗清水倒入锅中(加入水时从鸡身淋下,这样做出来的皮会更嫩滑)加盖转中小火慢慢焗
煮大概15分钟左右,再加入一碗水,翻动鸡至另一面,继续中小火煮
每隔十分钟左右就翻动鸡至另一面,以防粘锅糊底,大概煮四五十分钟左右就可以啦,捞出装碟,一份好吃的豉油鸡就做好啦,很适合招待亲朋好友哦。
小贴士
大家买鸡时一定要买那种鲜活宰杀的鸡,而且不能买那种老母鸡哦,如果买回的鸡腥味太重,可以在煮时适量加点料酒下去。
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