私家菜系榨菜牛肉丁炒面拌凉面多种吃法

“胖喵•食•物语”

夏天也可以做成拌凉面
两种吃法都非常好吃～

胖喵喜欢研究新菜谱
喜欢尝试不同食材的搭配
往往
惊喜的味道就是尝试出来的

榨菜
真是个神奇的食材
只要时间把控的好
就可以充分
增加食物的口感与香气
完美的冲击味蕾

用料  

私家菜系榨菜牛肉丁炒面拌凉面多种吃法的做法  

1. 1、香葱叶切段，剩下的切碎。牛肉切粒（丝）用料酒生抽葱花腌一下，你喜欢切丝也行啊，我嫌费劲。洋葱半个切块（应该切丝，我是怕泪流满面🤣）

2. 2、我用这个面条，我特别爱吃，推荐！一把一把的，我能吃1把半，大约180克（我怎么这么能吃哎……）面条冷冻，水开拿出来直接煮，不要提前化冻哦。

3. 3、面条煮到断生，要熟但是千万别煮软了（因为想吃拌凉面的直接拌酱料就行了）捞出来直接进凉水哈～

4. 4、很重要的冲凉水，透心凉（成品出来筋道的关键哦）然后沥干，不管你用什么办法，就是要把水控的特别干净就行～

5. 5、生抽花椒油各2勺拌匀，没有花椒油用其他都行，防粘。别用老抽，颜色最后炒出来太深了。

6. 6、敲黑板：榨菜洗澡澡，我洗了两遍。然后放一边控水备用。千万不能直接放啊，太咸了！我们就是要榨菜这个鲜脆的口感。

7. 7、牛肉粒下锅，这步记住一定要炒熟哦，因为后面的步骤没有再给它熟的机会喽～ฅ ฅ（吃素的宝宝省略这步）

8. 8、普通锅建议刷干净再放油，油稍多点。要不炒完牛肉再炒别的有糊锅的味道。小火下香葱段，焦黄以后捞出。

9. 9、捞出葱段后，豆瓣酱2勺和洋葱小火下锅，慢慢煸软。

10. 10、洋葱煸软出香气后，中火放熟牛肉粒和榨菜，迅速翻炒匀后放面条。（想吃拌凉面的宝宝，到这步就好啦，直接把炒好的酱料倒进面里拌匀就行啦）

11. 11、然后要左右开弓，让面条都裹上酱汁～（在此感谢兼职摄影师帮忙拍照）

12. 12、关火，把刚才的香葱花撒进来，对了，我还撒了点儿白芝麻，你也可以放点香菜，我家香菜用完了～哈哈～

13. 13、太香了太香了！香的我都忍不住了，拍了一张就赶紧端走把它消灭了😅一定要做一次！好吃到爆炸💥

小贴士

1、不管哪种面条一定不要煮太软，要冲凉水啊！要不成品口感不好！牛肉丁一定要炒熟再进行下一步哦～
2、榨菜洗澡！榨菜洗澡！榨菜洗澡不能省略～～
3、不能吃辣的换香其酱，不能吃肉的可以换个青菜～
4、不明白的饭友宝宝问我，随时在线解答～
5、欢迎饭友们收藏关注我，一起沟通交流经验～