拌面神器榨菜丁
小时候喜欢吃楼下推车的阿姨卖的凉粉凉面,每次都会跟老板说,可以多给我放点榨菜麽?有时候是萝卜丁,今天做个榨菜版的拌面神器。炒菜时,放一点做辅料也是棒棒哒。
用料
榨菜(菜市场买的散装的那种) | 一颗 |
大蒜子 | 半个球 |
耗油 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
味极鲜 | 一勺 |
鸡精 | 少量 |
芝麻油 | 一勺 |
拌面神器榨菜丁的做法
榨菜买回家,洗干净,切成片状,拿凉开水泡半小时,中途换三次水,因为菜市场买的榨菜很咸,不泡一下水,根本吃不了。(不要拿生水喔,因为我一般做出来,都会放入玻璃瓶子中,在冰箱里放半个月都不会坏,更久没试过,因为一瓶榨菜没超过半个月就吃光了😁😁)
将泡好的榨菜片切成丝,再切成丁,大蒜子也一样,越细越好,要慢慢切,不要心急,(我是用辅食机操作的这一步,不加水直接榨菜和蒜子三秒钟搞定)切好的蒜子和榨菜丁混合在一起放到碗里
然后就把上述调料按照你们自己买的榨菜的比例酌情放入碗里,拌好。
然后可以拌面了,刀削面,挂面,碱水面,甚至快速面也可以,炒菜的话,四季豆,苦瓜,辣椒炒肉,等等都可以加一点这个榨菜碎来增加菜品的风味~更多美味等待您来解锁。
小贴士
1.切记第一部很重要,榨菜在拌之前,可以先尝尝咸淡,因为耗油,生抽里面都会有咸味的,所以大家第一步一定要自己试过才好再拌的时候控制调料的量哟。
2.用料出了榨菜,也可以把榨菜换成萧山萝卜,味道是差不多的,不过萧山萝卜本身会带点甜味,我是湖南人,甜口的不太适合我,所以我喜欢榨菜。
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