茄盒(清蒸版)
老家院里种的茄子长大了,摘回来后冰箱里放不开,今天做个茄盒,可以消耗大量的茄子。
茄盒可以炸,可以煎,还可以蒸,很多种做法。不过家里有孩子,总觉得煎炸太油腻,不利于健康,所以改做清蒸,有肉有菜,营养够了,而且还不会腻,喜欢吃清淡的,又喜欢吃肉的亲们,可以试着做做,味道不错,我们全家都很爱吃!5个茄子蒸了两盆,一家四口消灭光。
今天我蒸的比较多,亲们可以减少配料,随意,不用在意克数。
用料
长茄子 | 5根 |
肉末 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
葱末、姜末 | 各少许 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
香油 | 少许 |
盐 | 适量 |
五香粉/花椒面 | 少许 |
香菜末 | 适量 |
茄盒(清蒸版)的做法
第一步,处理茄子。
茄子洗净,去皮,切片,备用。第二步,处理肉馅。
1.肉剁碎,或者买肉的时候叫人家直接绞成肉糜。
2.肉末加葱姜末,鸡蛋,生抽,老抽,蚝油,盐,五香粉,香油,顺着一个方向搅拌上劲,备用。(因为茄子本身没味,蒸后还会出水,所以调肉馅的时候要比平时稍微咸点,蒸好后茄盒泡在汤里,茄子也会有咸味。)第三步,夹茄盒。
切好的茄子片,两片中间夹上肉馅,做成茄盒,备用。第四步,蒸茄盒。
全部夹完后,放入盆中,上蒸屉,隔水蒸半小时左右,用筷子很容易插透就熟了。出锅后,浇上适量生抽,香油,撒上香菜末,拌匀开吃,很清淡,很好吃!
小贴士
1.茄子去皮后用清水冲一下,然后再切片,防止茄子氧化变黑。
2.我做菜不爱放鸡精味精,因为有孩子,总想给孩子吃健康的东西。
3.生抽蚝油用来调味,可以多放点,老抽用来调色,少放点。以上的调味品,家里没有的可以不放,也没关系,我都是有什么放什么。
4.如果您做的少,可以减少蒸的时间,随时观察,用筷子很容易扎到底就熟了。
(不管蒸什么,都是开锅上汽后才开始计时。)
茄盒夹好肉后,不爱吃清蒸的,可以沾面糊油炸,生煎,随意。
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