土豆炖牛肉家常版(减肥也可以吃)
馋,因为我自己在减肥,所以做这个蛋白质➕碳水合成的土豆炖牛肉
用料
牛肉 500 | 克 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 0.5块 |
酱油 | 2勺 |
八角 | 1个 |
盐 | 半小勺 |
土豆 | 1个 |
十三香 | 1勺 |
热水 | 提前准备一壶 |
单晶冰糖 | 七八粒 |
土豆炖牛肉家常版(减肥也可以吃)的做法
用冷水泡15-20分钟泡出血水(赶时间可以省略这一步)
冷水下锅焯肉,(热水肉质会紧),水开以后三五分钟盛出
现在大葱9块钱一斤太贵了,我就用紫洋葱代替了
油热以后葱蒜爆出香味,牛肉下锅炒,这一步我会放十三香一勺、酱油3勺、料酒2勺、白醋半勺、老抽半勺、单晶冰糖七⑧粒,(半勺盐炖一个小时左右再放,提前放肉不好烂),翻炒均匀后添开水
由于牛肉需要炖1.40小时,所以我担心中途汤不够,再加反而影响口感,我添加了满满一锅汤
加完汤,这一步放姜7片,大料1个,肉桂半块,香叶3个,还有在这个料包里随便抓两个东西,放入锅,中火炖1.40小时(一个小时时候加盐)
这是我以上说的量勺哈哈,担心小白不懂啦!
1.20分钟时候放入土豆,土豆块不要切太大,不好入味,也不好熟,炖20分钟土豆,觉得土豆黏糊糊的了,汤也没了,就可以出锅啦!
小贴士
1.如果是用电压力锅炖,到填汤那一步,就把牛肉和各种调料,放压力锅,熟了以后盛出来放入锅中,➕土豆再炖一次(❤不能把土豆放高压锅里,会成泥!!!!)
2.牛肉中途汤不够,加汤也得加热水,不要加冷水,肉会紧!
3.中火炖,大火收汁!
4.减肥期间土豆是主食,所以我不吃米饭
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