大鹅炖榛蘑土豆
东北的冬天不能没有炖菜,炖菜里面不能没有大鹅,今天没有炖酸菜,用的四叔从大兴安岭寄来的榛蘑和土豆。
用料
土豆 | 3个 |
盐 | 适量 |
姜 | 四片 |
八角 | 1个 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
鹅 | 半只 |
油 | 适量 |
糖 | 5克 |
榛蘑 | 100克 |
大鹅炖榛蘑土豆的做法
大鹅冷水入锅,水开后捞出。清锅放油,油开冒烟放入八角姜片和葱花,入料酒,老抽后放入大鹅,翻炒五分钟。
将提前泡两个小时的榛蘑洗净,泡蘑菇水和洗蘑菇水留下,多沉淀一会留下上面清水,将盆底沉渣扔掉,反复几次后留下的水倒入炒好大鹅锅内,大火烧开。
将摘好蘑菇下入锅中,大火烧开后转小火炖一个小时。
将洗好成块土豆下入锅中,加盐调味,大火滚开转中火十分钟,小火十分钟加糖后出锅。
小贴士
1、干榛蘑要用温水先洗净后加入温水发泡,泡完去根的时候别把水倒掉,留着和洗蘑菇水一起,把沉渣去掉后混合留作炖大鹅水,这样蘑菇味道更鲜美哦。
2、土豆去皮洗净后,不要切块,要用刀夲块,这样炖出来才更面口感更好。
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