香菇滑鸡丁
做个能吃会做的月半麻麻,挺好~
用料
鲜香菇 | 10朵 |
鸡胸肉 | 一块 |
红薯粉 | 四勺 |
料酒 | 一小勺 |
生抽 | 一小勺 |
小葱 | 两棵 |
大蒜 | 两瓣 |
鸡精、盐、黑胡椒粉 | 适量 |
清水 | 饭碗半碗 |
香菇滑鸡丁的做法
鸡胸肉切丁1cm见方,放入一小勺料酒,一小勺生抽,盐和三勺红薯粉,抓匀腌制。香菇切丁,葱白和大蒜,葱叶切沫备用。半碗清水,加入一勺红薯粉调成水淀粉。
锅中多倒点油,待油温四、五成热,用筷子将腌好的鸡胸肉平铺入锅中,等十秒左右底部定型再翻炒
待鸡肉定型,且边缘略显焦黄色,即铲出滤油,装盘备用。
锅中少许油,爆香葱白沫和蒜沫,加入切好的香菇,炒至断生。
加入少许盐,翻炒均匀。
倒入调好的水淀粉,不停翻炒至汁水收干,放入少许鸡精和胡椒粉,翻炒均匀即可出锅。
洒上葱花。开饭。
小贴士
1、腌鸡胸肉,多揉抓上劲。
2,滑鸡肉油温不可过高,不然就成炸鸡丁了。也不可立马翻炒,易碎且粘锅。
3,个人觉得这道菜味道属清淡爽口,口感滑嫩,咸鲜即可。不适合做成麻辣味儿。
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