2022年的梅子酒
纯粹记录一下步骤和用料,没喝之前不保证味道。
用料
青梅 | 2 斤 |
黄冰糖 | 400 克 |
威士忌 | 700 毫升 |
白兰地 | 350 毫升 |
玻璃罐子 | 2.25 升 |
2022年的梅子酒的做法
买青梅,购于淘宝。我是第一次做,没有买太多(非常明智)。拿不准的可以问问淘宝卖家,他们挺有经验。买来之后我放了一天,因为当时我的玻璃罐子还没发货,而后愤而退货,去超市买了一个。青梅需要把坏的挑出来,然后洗一下,泡水两小时。我买的几乎没有坏的。
玻璃罐子和盖子煮沸消毒。冷水下罐子和盖子,煮至沸腾,沸腾后煮15分钟,关火,捞出晾凉。
泡好的青梅用厨房纸擦干,用牙签去蒂。待用。这时候可以称一下青梅的总重。同时准备冰糖。因为我买的白兰地里面有糖,所以我减少了糖的量,称了400克,其他方子的比例是梅:糖=1:0.5-0.65。我不太好小甜酒,非常担心会太甜,于是减了糖。不过,这种冒险行为可能导致泡出来的梅酒太酸。事已至此,不妨听天由命。
用牙签给每个梅子扎10个孔,这一步非常考验耐心,后面我就差不多得了。一层梅子一层冰糖,把它们都码进罐子里。然后再把酒都倒进去,没过梅子和冰糖。
盖上盖子,置于阴凉处,等待,希望不要污染,希望能好喝。
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