一虾多吃(烤虾干/虾油/虾粥)
这个季节,虾便宜很多,买了很多,各种各样吃。
今天说的是一虾多吃,家常,往下看。
用料
姜 | 3-5片 |
枸杞 | 1小把 |
新鲜的明虾 | 随意 |
一虾多吃(烤虾干/虾油/虾粥)的做法
1.准备一口可以蒸的锅,以及蒸架,新鲜的虾蒸熟可以保留更多的鲜味,蒸熟比下水捞熟的味道好。
2.明虾买回家,清水清洗干净。三种整理法:
A.新鲜的虾,全虾整只蒸熟,整虾烤干。(送人的话,虾头保留下来,整只比较完整好看,有重量嘛)
B.新鲜的虾剥出虾头(虾头勿丢要熬虾油),虾身先蒸熟再烤虾干。(个人推荐这个,虾头另外熬油)
C.整只虾,蒸熟后再剥出虾仁烤干。
3.锅里放适量冷水,再放入3-5片的生姜+枸杞,虾是带寒性的海鲜,生姜不仅去腥也去寒,枸杞去寒更主要是可以增加虾的鲜甜味。(白灼虾时,生姜+枸杞也是好搭配)第一种:
1.全虾整只蒸熟,再整只烤干。(开火🔥后约蒸6-8分钟,虾整只变红色就可以了)第二种:
1.我最喜欢的方法:新鲜的虾,虾头剥好用来熬虾油,虾身隔水蒸熟后,烤箱烤。
2.烤的过程:烤箱不用预热,210度,烤15分钟左右时,取出翻个身再烤15分钟,全程总30分钟。第三种:
1.先把虾隔水蒸熟,再剥出虾仁后烤,一样的操作,200度烤30分钟左右,记得15分钟时翻个身。第三种烤虾仁,越烤,虾仁会越来越干,会弯成近⭕形状。
第一种成品:无。
第二种成品:上图。虾壳脆皮的,带一点酥脆的焦香味,虾肉鲜甜Q弹,虾味满满。当零食吃,健康补钙,我们家大人孩子都喜欢。
保存:冷冻保存,随吃随取。第三种虾仁干成品,如上图,口感略硬,喜欢软一点的可以缩短烤的时间。虾仁肉同样鲜甜,带着虾的本味。(少了虾壳的焦脆味,我总感觉差一点。)
第二种烤好的虾干,零食吃,虾壳也是可以直接吃的,如果不爱虾壳,可以手动剥壳再吃。
虾干烤完了,现在说说熬虾油:
1.锅里放适量玉米油,中小火,虾头炒炒炸炸。1.虾头油炸约6分钟,虾头金黄,虾油红亮,虾油就熬好了。
1.想吃酥脆的虾头,捞出来装盘,洒点椒盐孜然,味道不错。
1.不吃虾头的,我们直接往熬虾油的锅里倒入一碗水,熬过的虾头,可以煮一碗浓郁的虾油汤。
1.盖上锅盖,汤烧开后,煲汤5分钟,汤汁变浓变红。
1.捞出虾头,啊,这个虾头不要吃了,直接丢了。
1.再过滤一遍汤水,把残渣过滤掉,保证虾油汤的无渣。特别家里有孩子的,一定要注意汤要过滤干净。(虾油汤,煮豆腐汤也很棒)
鲜虾豆腐汤1.虾油汤,代替水用来煮粥,煮粥方法都可以,用自己家日常做法就好。赶时间,我家早餐通常高压锅或者电饭锅来煮粥,当然,砂锅慢慢煲粥味道最好吃。
1.粥里可以再加料,加料时间选择在粥煮好的前5分钟就可以了,虾肉容易熟的。我加了虾,香菇,香葱,洒了一点盐巴,一碗美味的虾粥就好了。
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