简单好吃的糯米猪血肠,猪灌肠
这是我老家广西河池的一道家乡美食,过年的时候妈妈都会做一些,好吃停不下来
用料
糯米 | 一斤 |
生猪血 | 半斤 |
香葱或者蒜叶 | 适量 |
花生碎 | 一小碗 |
肠衣 | 适量 |
简单好吃的糯米猪血肠,猪灌肠的做法
把糯米洗干净,用温水泡1到两个小时,把糯米泡软上锅蒸.快熟的时候用筷子翻一下
花生用微波炉微3到4分钟,用手把皮给撵出来,用刀切碎,图片里是我刚去皮的,还没切好
把一半生猪血用搅拌机打碎十来秒,没有搅拌机可以省略这一步。
糯米蒸熟之后放凉,像炒饭那样,放油炒糯米饭,加入点鸡精,一点点生抽,炒制过程可以尝一下咸度。
把炒好的糯米饭切好的花生碎,还有香菜,蒜叶搅拌在一起
把猪血全部倒入一起抓匀,把血块捏碎
用灌肠器灌好,不要灌得太满,再用牙签扎几个洞排气,上锅水开煮六七分钟即可
热气腾腾的捞出来就可以了。还可以煎着吃
小贴士
肠衣尽量用新鲜的猪小肠
糯米饭炒的时候不用炒太久
花生碎也可以用炒锅干炒
新鲜的猪血菜市场有卖,买来的时候是有点凝固的,像豆腐一样的新鲜猪血
灌肠的时候不要灌太满,会容易爆裂
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