香辣豆豉牛肉炒莴笋
这道牛肉炒莴笋,就是我最随意的家常小炒。
用料
牛肉 | 200克 |
青笋 | 半根 |
豆瓣酱 | 1汤勺 |
豆豉 | 半汤勺 |
葱花 | 少许 |
盐 | 1茶匙 |
生抽 | 1汤勺 |
鸡精 | 少许 |
香辣豆豉牛肉炒莴笋的做法
牛肉切成粗一点的条,放入一勺料酒拌匀
青笋去皮切成粗条,自家做比较随意
锅中倒入少许油,加入一汤勺豆瓣酱炒香
葱花爆香,放入牛肉炒至微微变色后放入青笋继续爆炒
加入豆豉继续翻炒,淋上生抽、撒盐调味
放少许鸡精即可出锅,出锅后可以点缀香菜和松子,提升菜色
小贴士
虽然随意,但也许要留意几点:
1.食材要宽都宽,别一条宽一条又特窄,那样受热不均,非常影响口感。
2.牛肉的条也稍粗一些,这样更有肉感。
3.这个菜别加水,干锅快炒才最香。
4.想粗中带细(细致程度),那就给最随意的菜上面来点松子吧,提升一下用心在里面。
5.豆豉也可以在翻炒豆瓣酱之后放,这个随意。
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