爆炒花甲，超干净，超入味

头氏花甲，美味无价

用料  

爆炒花甲，超干净，超入味的做法  

1. 清洗。冲洗几遍后，加入盐、料酒泡20分钟，再多次清洗去沙

2. 备料。葱姜蒜、干辣椒、小米椒备好

3. 焯水。水开后放入花甲，也是为了去沙

4. 捞出。部分花甲开口，捞出

5. 爆炒。热锅冷油，加入姜蒜干辣椒，小火爆香后，加少许蚝油，加入花甲，再加入蚝油、酱油，大火爆炒1-2分钟，加入小米椒、葱段，翻炒0.5分钟即可出锅

小贴士

1.去沙很重要，可以二次加入盐、料酒清洗
2.蚝油不要加多，可边炒边放，至花甲裹上一层酱汁
3.最后可不放盐，第一步有放，而且海鲜本身有盐