花甲粉丝（超干净、美味、无锡纸）

家里的老人小孩都喜欢花甲粉丝，出于卫生健康的考虑，自制了这道花甲粉丝！

用料  

花甲粉丝（超干净、美味、无锡纸）的做法  

1. 冷水泡发粉丝，没有硬心即可。花甲表面刷干净。准备蒜泥。

2. 花甲冷水下锅，水漫过花甲，大火烧至花甲开口，捞出，过冷水，同时将花甲里面的沙洗干净，沥干。煮锅花甲的水待沉淀，取上面无沙部分装碗，备用。

3. 炒锅放适量的我油，烧至七成热，倒入蒜蓉和辣椒面，翻炒30秒。倒入花甲，翻炒几下，放蚝油，翻炒1分钟。

4. 倒入上面备用的花甲水，漫过花甲，若不够，可再加一些清水，冷热均可。大火烧开，放入李锦记蒜蓉酱，糖，盐（这时盐少放一点，不够出国前可再加）

5. 烧开后加入金针菇等辅菜，快熟时，加入泡发好的粉丝，并用筷子适当搅动。以免粘锅。粉丝煮熟后，尝味，适当调味，即可出锅！

小贴士

1.花甲过冷水更有嚼劲。
2.花甲内外都洗，才会确保干净，无沙。
3用煮花甲的水做汤，更加鲜美。
4.调味时，糖要比盐多才会好吃。