夏日滋味小炒墨鱼

小区团购竟然有新鲜墨鱼，内陆人士狂喜。冰鲜的肯定不适合白灼了，那就做个清爽的小炒吧。

用料  

夏日滋味小炒墨鱼的做法  

1. 处理墨鱼。剪刀剪开肚子，去掉骨头，掏出内脏，注意不要弄破它肝脏和墨囊的薄膜。我这还附赠了几条（僵尸）小鱼。

2. 剪去两个眼睛，把里里外外冲干净。

3. 墨鱼很小，没必要花刀，直接切成小条。

4. 切几片姜，和一点料酒一起腌一下墨鱼。

5. 芹菜去掉叶子和小细杆子，稍微拍散，切段备用。

6. 线椒切片，大蒜切末，姜切丝备用。

7. 热锅冷油，下姜蒜辣椒爆香。加入墨鱼翻炒一分钟。

8. 加一丁点水，加入辣椒粉翻炒。

9. 下芹菜翻炒一分钟左右至变色，可加一丁点水。

10. 加入生抽和盐翻炒。略干时沿锅边淋入白酒。继续翻炒30秒出锅。

小贴士

1.最好放点酒，米酒也可以，但是高度白酒最佳。我用的是52℃的台湾高粱酒。
2.不要炒太久，芹菜和墨鱼要保持一点水分在里面，不然就不清爽了。