有机酸菜粉丝牛腩煲|生酮食谱 109
生酮三年多,我一直从食物中获取微量元素,其次才是补剂。今天这道食谱,就是以天然发酵食物fermented food为主体设计的。
传统饮食对于发酵食物的选择较多,如酸奶、开菲尔、韩国泡菜、味噌等。但由于为了口感更佳,大多会加很多白砂糖,因此生酮不友好。
.l
对比下来,更推荐中国酸菜,或德国酸菜。选购时,注意下配料,蔬菜+食盐+乳酸菌,或蔬菜+食盐+葡萄酒,均🉑️。
酸菜富含维生素C,易消化。我一般买有机酸菜丝,省去切的步骤。300g一袋,够煮一大锅,但不用吃完,每次摄入100g左右即可。
酸菜中本身含盐,焖煮过程中会释放咸味,因此,我在第三次调味阶段才会加盐。日式酱油的咸度很低,无稃质蚝油只需一点,两者起提鲜的作用。
用料
食材 | 👇 |
带肥牛腩 | 400克 |
有机酸菜 | 300克 |
魔芋丝 | 1袋 |
鸭油 | 适量 |
调料 | 👇 |
海盐 | 适量 |
日式酱油 | 适量 |
无稃质蚝油 | 适量 |
蒜粉 | 适量 |
洋葱粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
香料 | 👇 |
花椒粒 | 5-7粒 |
月桂叶 | 2-3片 |
茴香粒 | 7-10粒 |
肉桂 | 1根 |
有机酸菜粉丝牛腩煲|生酮食谱 109的做法
更多详细生酮食谱和生酮心得,发布于小红🍠。
所用材料集合。
解冻好的牛腩放冷水中浸泡1小时,换水2-3次(冷水焯水法,去血去腥)。
适量鸭油,中小火慢煎牛腩四面,至焦化。中间挖洞,倒入香料煎出香味。
倒入清水,中火,至煮沸。
第1次调味(不加盐),中小火加盖焖煮1小时。
加入有机酸菜、魔芋丝、适量清水,中火,至沸腾。
调味时,觉得需要辣提味,加了两勺黄灯笼辣椒酱。
第2次调味(不加盐),中小火加盖焖煮30分钟。
第3次调味(加盐),中小火加盖焖煮20分钟。
Plated,上桌,enjoy😋。
-
番茄土豆炖肥牛的详细做法,番茄土豆炖肥牛做法技巧
用料肥牛克番茄个土豆个洋葱个番茄土豆炖肥牛的做法😋...
-
#清淡下饭#西红柿菜花or番茄烩花菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
🥘🥘🥘西红柿+菜花=好吃极了!有的时候,家里只剩下一个或两个西红柿,做汤?还是炒鸡蛋呢?要不生吃?不要想啦,我们直接配一点菜花就好啦。一人份一个西红柿就可以做一盘健康下饭菜。就是家常菜中老少皆宜的——番茄烩花菜【这个名字好听点😂】如果昊仔做嘢的日常分享能够...
-
家常快手菜-酸辣藕尖(藕带)😍开胃美味夏日百搭小能手!的烹饪做法,大厨教你详细做法
🙄大懒人终于来更新菜谱啦!🙄我一直很喜欢吃酸辣藕带,但还是拖到藕带快“过季”了才来更新!🌸不过,这个酸辣藕带还是非常顶的,可以说是集下饭!😏下酒!😏开胃!😏三大“功能”于一身!一个人可以干掉一整盘!🌸而且做法简单,厨房小白也轻松上手,赶紧做起来吃起来吧!😍用料藕带25...
-
家常小炒——“芹菜炒粉条”的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料芹菜1根粉条1把猪肉75克葱姜蒜适量盐3克生抽2勺老抽1勺料酒1勺蒸鱼豉油1勺家常小炒——【芹菜炒粉条】的做法做法:1芹菜摘去叶子,洗干净,斜切成小块,葱姜蒜切好备用。2粉条用温水泡开。3猪肉切丝,放入料酒、生抽、老抽和盐腌一会。4芹菜放入水中焯1分钟,然后盛...