丝滑花蛤海鲜蒸蛋😋
雨天,在家小感冒,很想吃鲜美海鲜蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,调养身体不油腻~
我力求制作过程的精细精准,多多鼓励!
用爱烹制❤️
用料
鸡蛋 | 3个 |
花蛤 | 0.4斤 |
盐 | 0.5勺 |
香油 | 适量 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 0.5勺 |
小葱 | 2根 |
橄榄油 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
丝滑花蛤海鲜蒸蛋😋的做法
将鲜活花蛤宝宝表面洗净,置入清水中,宝宝们会自然慢慢张开小微口,轻轻晃动将可能残留的沙子去除,放在清水中备用。
将蛋液放入0.5勺盐均匀搅拌备用,将姜和蒜切成沫备用,方便炒花蛤时入味。将小葱切成小丁,切记炒花蛤时不要放入,最后出锅的时候再放。
锅内加适量橄榄油,倒入姜和蒜沫,炒出香味,加入2勺料酒,然后倒入花蛤翻炒30秒。加入一小碗开水,煮至花蛤开口关火。注意火候适度,不要将花蛤煮得太过,导致张口过大,就没有颜值了哦~🤪
将煮好的花蛤一个一个从锅中取出,切记小心断裂。再将锅里的汤汁慢慢倒入碗中,将沉淀的姜蒜沫滤去除。此时汤汁较烫,放入冰箱冷藏大约10分钟,降至约36度(体温)后取出。
将冷却后的花蛤汤汁慢慢倒入蛋液中,边倒边搅匀,看个人喜好口感,想要浓厚一点的口感,保持蛋液和汤汁比例1:1.3;个人比较西欢丝滑一点的,1:1.5就ok。记得碗里留少量汤汁以备出锅淋到蒸蛋表面保持海鲜味。
将煮好的花蛤插到蛋液中,可以根据容器的形状和个人喜爱的造型DIY造型喔!😛摆好后将保鲜膜罩在容器表面,在锅中加入适量开水,水位到达容器一半的位置,火候适中蒸14分钟。打开锅盖,用刀将保鲜膜划破,去除保鲜膜,此时倒入适量生抽,香油,花蛤余汁,撒上葱沫。盖上锅盖,调制小火,闷煮1分钟。
出锅!扑鼻香气~muah 小心烫噢!❤️
小贴士
1.花蛤汤汁冷却至体温再倒入,否则蛋液会被烫熟,之后放入锅里不好凝固。
2.罩上保鲜膜防止蛋蒸出来表面干老,有气孔。
3.煮花蛤时可能会有姜蒜沫渗入花蛤壳内,取出花蛤的时候注意小心清洗噢!
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