红烧沙尖鱼

在鱼档看到大条的沙尖鱼 很是欣喜 赶紧买上一二十条 回家清洗干净 留下一顿的量 剩下的按量分好放入冰箱急冻 以备下次食用 沙尖鱼营养丰富 而且肉质细嫩 含有的蛋白质和脂肪较多 每100克鱼肉中含水分64.1克 蛋白质14.4克 并含有多种矿物质和微量元素 清蒸 红烧 油煎均美味可口(摘自百度)

用料  

红烧沙尖鱼的做法  

1. 将沙尖鱼的内脏和外部的鳞清洗干净 然后用厨房纸巾把沙尖鱼身上的水吸干净(这个步骤很重要)

2. 将锅烧热 然后倒油入锅(可以适当多放一些油) 然后将锅转动 使油流动的面积更大 减少煎鱼粘锅的机率

3. 将沙尖鱼逐条放入锅中 调至中火 中途把锅分别朝鱼尾和鱼头侧一侧 使其受热均匀 (我自己特别不喜欢煎鱼时油溅的到处都是 所以会盖上锅盖 但需时不时揭开锅盖看看鱼煎黄的程度 )

4. 当鱼煎到金黄 (即用筷子翻动而不粘锅)时 全部翻边 中间两条翻的不好 大家可以忽略哈😊😊 然后重复步骤3把另一边煎至金黄就可以了

5. 调小火 洒上姜丝和蒜

6. 倒入蒸鱼豉油和陈醋

7. 加入清水 需没过鱼 加入适量的盐 大火煮大概5分钟后 放上青椒红椒 稍稍翻动 再煮上1-2分钟 让辣椒断生即可关火 (在煮的过程不需盖锅盖)

8. 做好喽 鱼身完整 而且看着汤汁不多 其实味道全部被吸入到鱼身上 一级棒👍