红烧沙丁鱼

小时候东北的冬天非常冷，那时候交通也不发达，没有什么新鲜的活鱼蔬菜水果，沙丁鱼是冬天妈妈经常给我们一家做的一道美食，非常怀念妈妈做的那个味道，特意问了妈妈做的过程，今天分享给大家。

用料  

红烧沙丁鱼的做法  

1. 将沙丁鱼解冻去内脏清洗干净，改花刀，葱姜蒜改刀，香菜切段

2. 热锅凉油将沙丁鱼下入锅中，煎至两面金黄盛出来，煎鱼的油不要比较醒

3. 锅中加入少许的食用油，炒香葱姜蒜八角

4. 将煎好的鱼下入锅中，烹入少许的料酒，米醋，生抽老抽白糖，把酱油炒香，加水没过鱼，大火烧开转中火烧15至20分钟

5. 大火将汤汁收至浓稠，撒少许的葱花，蒜末，香菜即可出锅装盘

小贴士

沙丁鱼比较腥，一定要小火慢煎至两面金黄，煎鱼的油不要，中火慢炖，让鱼充分入味。