【唐】鸡丝肉卷

这是小时候坐席吃的菜。



1.尽量卷紧，追求完美的可以用纱布紧紧包一遍再蒸。
2.快刀切出来更好看！我这刀快切不动肉了～～～。
3.有问我没有绿豆淀粉用普通淀粉行不？我也没用过，想用的试试，应该可以。
4.肉馅加水的量看搅拌腻乎了就可以了，水量有浮动，自己掌握，不要像饺子馅那样稀。
5.不喜欢香油的可以用各种熟油代替。
6.这是两个卷的量，皮可以摊3-4张。
7.有朋友说蛋皮可以换成豆皮或者干豆腐。喜欢的可以试试。

用料  

【唐】鸡丝肉卷的做法  

1. 肉馅加盐、味精、料酒、胡椒粉拌匀。

2. 加葱末、姜末、香油、淀粉兑水拌匀。

3. 鸡蛋打碗里，加盐2、淀粉2、面粉搅拌成糊。

4. 不粘锅加热，倒蛋糊摊成薄皮。

5. 把肉馅均匀铺在蛋皮上，卷紧。

6. 放锅里蒸熟后取出放凉。

7. 切片～装盘～吃