汤种奶酪吐司~面包机版
直接法奶酪吐司升级版,浓郁的奶香,比北海道更好次。PS,特地留了一片吐司在3天后吃,口感依旧松软喔。。和直接法相比优势非常明显
用料
高粉(汤种) | 15克 |
清水 | 75克 |
金像面包粉(主面团) | 235克 |
细砂糖 | 40克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 2克 |
奶油奶酪 | 62克 |
蛋清 | 36克 |
水 | 10克 |
黄油 | 20克 |
干酵母 | 3克 |
汤种奶酪吐司~面包机版的做法
首先制作汤种,将面粉和清水倒入奶锅,搅拌均匀。开小火,一边煮一边搅拌,至糊状即可。煮好的汤种至少入冰箱冷藏一小时才可以用。
除黄油和酵母外,汤种全部(约82克),所有面团材料放入面包机,揉7,8分钟成团,然后黄油扔面团上,设定软式浅色,酵母放酵母盒。预约,或者直接开始。
出炉咯,非常赞的涨痕喔。
撕开来,组织果然比直接法软绵很多。
小贴士
每种面粉吸水性不同,水量可以预留10克左右,揉面几分钟后看面团状态再决定是否添加。
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