铸铁锅staub之下饭麻辣芋头炖鸡

去完四川后心心念念还想吃芋儿鸡，但是离开了四川就再也没吃到过这个菜。于是只好自己还原一下，虽然还原得四不像，但味道还是非常好吃的。

用料  

铸铁锅staub之下饭麻辣芋头炖鸡的做法  

1. 将鸡腿肉剁成块后冷水下锅，加入料酒，焯水煮出血沫和腥味。备用。

2. 芋头洗净后煮熟，剥皮备用。还有腐竹，我忘记拍了，是提前一天泡发好的，也切段备用。不喜欢吃腐竹的可以不加。

3. 葱姜蒜分别切段、切片、拍扁备用。

4. 铸铁锅预热后，加入食用油，将姜蒜倒入煸炒出香味后，加入半包火锅底料以及适量的水将火锅底料融化。

5. 底料烧烤后加入鸡块，并加入可以稍微没过鸡肉的温水，盖上盖子焖煮五到七分钟烧开。

6. 开盖加入腐竹段、芋头、葱段，记得把芋头和腐竹往下翻，让汤汁可以浸泡到食材。盖上盖子焖煮三到四分钟。

7. 开盖加入青椒，再焖一到两分钟。

8. 出锅啦，非常方便快手的变形芋儿鸡，一开锅盖特别香，也超级下饭。

小贴士

1.里头的配菜是想加什么就加什么，我家里只剩腐竹和芋头啦，所以就只加了这两个，其实如果有笋或者莴笋就更有口感了；
2.加水量和焖煮时间按你们的食材多少来决定；
3.因为我用的火锅底料做底，所以一点盐都没放，口味也是刚刚好的。