蕨干炒肉
蕨干炒肉:以前吃蕨都是吃的新鲜那种,某次在一个土菜馆吃了这种晒干的蕨炒腊肉,当时就种草了,今年要婆婆晒了点给我们,嗯,好吃,脆。
用料
蕨干 | 1把(约150g) |
猪前腿肉 | 150克 |
五花肉 | 200克 |
朝天椒 | 适量 |
韭菜黄 | 适量 |
青蒜 | 1根 |
蒜子 | 适量 |
蕨干炒肉的做法
1⃣️:朝天椒适量;蒜子适量;青蒜1根;韭菜黄适量;蕨干一把(约150g);五花肉200g;猪前腿瘦肉150g。
2⃣️:蕨干用热开水浸泡10-15分钟,清洗一下沥干水切成段;朝天椒切粒;蒜子切片;五花肉和猪前腿肉切片;青蒜切段;韭菜黄切段。
3⃣️:炒锅入丢丢油,然后入五花肉炒至金黄色入前腿肉、蒜片、朝天椒粒翻炒至瘦肉变成白色。
4⃣️:入蕨干翻炒均匀入配料调味-盐、鸡精、糖、酱油、蚝油。
5⃣️:配料炒匀后入韭菜黄翻炒至变软。
6⃣️:关火,把青蒜放进去翻炒均匀即可出锅了。成品
成品
成品
成品
成品
成品
小贴士
PS:晒蕨干其实很简单,新鲜蕨摘掉上面的花和下面老掉的梗,洗净,汆热水,然后暴晒5小时左右就👌了,真的很简单有木有。比起新鲜蕨,这种晒干的口感更爽脆,搭肉类炒一块,很正宗的土菜一个。
我用的家里白色的搪瓷碗泡的蕨,结果碰水的部分全部变成了黄色,洗碗布压根洗不掉,还好白醋加水泡了半个小时就又恢复了原来的白😼😼
好多朋友说看网上说蕨至癌,我看过一篇专家报道说蕨汆过热开水,至癌风险几乎可以忽略不计,也不知道到底谁说得更可信,不过我是从小吃到大的,现在去医院体检也没有任何问题出现,而且想想这种也是季节菜,平时吃的也不算太多。
-
拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏鲍菇2个蚝油1勺生抽1勺淀粉1勺盐适量大蒜2瓣葱花适量清水半碗拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的做法准备好食材杏鲍菇切好放入锅中焯水5-10分钟碗中放入一勺生抽一勺酱油一勺淀粉加入半碗清水搅拌均匀杏鲍菇焯水后捞出锅中放入油,放入杏鲍菇煎再翻面煎一下放入大...
-
超简单的清炒包菜丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料包菜半个盐适量蚝油1勺超简单的清炒包菜丝的做法拿出包菜切半个出来,另外的用保鲜膜包好放冰箱下次吃。洗净切丝备用!锅中倒入油,油热倒入包菜翻炒。炒至这个状态就可以加入盐🧂和蚝油进行调味啦炒出这样就可以出锅啦!!!...
-
超下饭的韩式肉沫豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肉末150克豆腐1块韩式辣酱2勺胡椒粉少许生抽7勺(2+5)豆芽250克洋葱半个料酒两勺辣椒粉适量糖1勺大蒜4瓣小葱半根芝麻适量香油四勺水180毫升超下饭的韩式肉沫豆腐的做法将肉末中加入所有蒜末,胡椒粉适量,两勺料酒,两勺生抽和两勺香油搅拌均匀备用。猪肉或者牛肉...
-
金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录下自己爱吃的口味用料龙虾4斤蒜860克啤酒1瓶(500ml)黄灯笼辣椒酱适量黄瓜1根色拉油适量桂皮1块八角2个葱1根生姜2片菜籽油适量黄油10-15克水适量盐3-4勺糖8勺鸡精少许香菜适量金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的做法龙虾买回来先浅水养半天,中途换几次水,然后用刷子刷干净,减...