笋肉炒蕨菜
用料
蕨菜 | 一小把 |
春笋 | 一根 |
猪里脊肉 | 一小块 |
料酒 |
笋肉炒蕨菜的做法
准备材料
里脊肉切肉丝,用一勺蚝油和一点料酒拌匀,再倒入一点食用油拌匀腌制(腌制的最后一步加入食用油,可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅)
春笋剥去外壳,锅中放水烧开,春笋放入焯水一分钟左右,捞出冲凉沥干
蕨菜洗净切寸段,锅中焯笋的水继续烧开,入蕨菜焯水一分钟左右,捞出冲凉
焯好水的春笋切丝
焯好水的蕨菜沥干水份备用
锅烧热,放油,油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色,盛出备用
倒入春笋丝,用锅中余油煸炒,大约一分钟左右
倒入蕨菜
翻炒大约一分钟,让蕨菜吸收进油份
倒入步骤7炒好的肉丝,翻炒片刻,放点盐和鸡精调好味道,翻炒几下出锅
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