鱼香茄子

鱼香茄子没人不喜欢吧~这玩意儿~要是我哪天也能混到跟鱼香茄子一样一样人见人爱就好了。。
但是很少认真的做这道菜，因为有些菜就是要好多油才能达到那个终极口感。。。。。
于是为了追求那个终极。。。每次都跟犯罪一样。。。你们懂的。。

用料  

鱼香茄子的做法  

1. 茄子切条

2. 放少许盐

3. 拌匀，茄子腌制到出水，10分钟左右

4. 腌制好的茄子拧下水

5. 茄子过油炸

6. 捞出茄子

7. 蒜瓣切粒，葱切葱花，姜切姜末

8. 调汁：葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽（一点点即可）、醋

9. 茄子滤下的油，倒到锅子里

10. 爆香蒜瓣姜末葱白

11. 倒入2/3的调味汁

12. 放茄子，稍稍拌炒下，让茄子均匀上色，大火煮至入味，我基本不盖锅盖哈，你可以盖上煮

13. 最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡

14. 撒葱花出锅

小贴士

1、调料汁先调好，这样做菜的时候不会慌乱，根据自己的喜好来，要甜一点酸一点的，自己看着办
2、老抽不要多哈，酱油颜色太深不好看
3、茄子过油炸下，会有点吓人哈，但是说实话茄子就是油多才好吃，那个口感才出的来！
4、勾芡看个人喜欢哈，我其实平时不大爱勾芡