清爽少油又入味的家常炒茄子
饭店的炒茄子入味好吃,除了火大以外,油多、放酱是通常的做法,茄子是降脂的蔬菜,可是这样一烹调,反而容易摄入过量的油脂和钠,变得很不健康。我的这道家常炒茄子,调味料只有油、盐、糖3种,辅料只用蒜头,喜欢吃辣的可以加点辣椒,不吃辣的不放也不影响,特别快手,清爽少油,照样入味!
用料
茄子 | 500克 |
蒜头 | 一整个 |
小米辣 | 少量 |
油、盐、糖 | 适量 |
清爽少油又入味的家常炒茄子的做法
准备食材:茄子洗净切成条,蒜去皮,小米辣洗净切碎。
在茄子里撒适量盐抓匀,静置15到20分钟左右,然后把腌渍的水份挤干,这时可以看到茄子的体积缩小了很多。(图片是挤之前,看看腌渍出很多水)
锅中倒入油(和平时炒菜放的油一样多就可以,不用刻意多放),爆香蒜和小米辣,将茄子倒入锅中快速翻炒,不停炒不要放水。
加入适量盐、糖调味即可装盘。(盐一定不要多,因为之前茄子已经腌渍过。)
小贴士
1、特别简单、特别少油也照样可以很好吃!
2、茄子一定要买摸上去比较紧实的,那种比较新鲜,买回来也要及时做,不然老了就不好吃了。
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