松软包子/馒头通用做法(一次发酵)

我都是用一发
就喜欢一气呵成的感觉(强迫症)

还是能节省不少时间的
口感上和二发也没有太大差别
重要省时(对于宝妈来说)

如果你享受过程可以选择二发😁

用料  

松软包子/馒头通用做法(一次发酵)的做法  

1. 牛奶+白砂糖+酵母搅拌一下，分批倒入装面粉盘中搅拌成无干粉絮状，醒面8分钟左右开始揉。
   
   冬天可以用温水温牛奶，夏天温度太高我一般用冷藏的冰牛奶
   

2. 揉成光滑面团，倒入油抓揉均匀，开始会比较油腻，等面粉吸收了就不会了。

3. 揉面需要揉透，用掌根的力量搓揉(搓衣服手法)至切开切面无气泡。整个过程控制在十分钟左右
   
   

4. 切成大小相等的剂子，大概十个左右，包上自己喜欢的馅料

5. 锅中倒入40度左右的温开水，把包子放上去发酵1.5-2倍大，具体根据包子状态
   
   夏天直接盖上该常温发酵就行

6. 发酵好后直接开大火蒸12-15分钟闷3分钟再开盖

7. 黑米紫薯包

8. 看来褶子还需要多练习

小贴士

揉面真的是个力气活，一定要揉透了，这步关系到成品