油焖茄子~~好吃到没朋友
茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子含黄酮类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节高血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。
茄子的种类也相当多,常见的有(1)圆茄:植株高大、果实大,圆球、扁球或椭圆球形,中国北方栽培较多。
(2)长茄:植株长势中等,果实细长棒状,中国南方普遍栽培。
(3)矮茄:植株较矮,果实小,卵或长卵。
(4)灯笼红茄:幼枝、叶、花梗、花萼均有星状绒毛。单叶互生。倒卵或椭圆形,绿或紫绿色。
好啦,茄子知识普及后要言归正传了。
我的这个茄子江南人家家常菜,但是各家各做法。自然出来的口味也各不一样。我的这个油焖茄子,油不多,茄子软糯入味,吃过的人,都恨不得添盘。😊😊不信你按着我的教程来一遍,PK下你以往吃过的。教过很多人做,总是一部分人会因为掌握不了火候而不能尽善尽美。
再次借下厨房平台,把这款家常菜推荐给大家
希望大家都能把家常菜做出五星美貌,六星味道。
用料
茄子 | 五根 |
辣椒 | 两个 |
油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
油焖茄子~~好吃到没朋友的做法
选食材,相当关键哦。不同种类的茄子做法有区别。这款油焖茄子必须用这个紫色长条茄子。还有这种皱皱的薄皮青椒,主意要辣的。不要用甜椒或不辣的,也不要用辣死人不偿命的朝天椒。
清洗干净后,茄子头比较硬,用刀背拍一拍。然后就不要用刀了,不要用刀了啊。用手掰,辣椒也是。如图所示。
请尽量用不粘锅,可以少用很多油。不是吝啬,是为了健康。中餐调味料,我实在没本事给出具体称重,只能适量。给个大致范畴吧,六根茄子这样一锅,我用了三勺油。
油八层热后茄子辣椒一起倒入锅,勤快地翻炒到基本上茄子都沾油了,看着亮晶晶的样子。关键步骤,转中火,加盖子。如图所示,露一双筷子的口子。勤快点,焖一会,用筷子翻一会,再焖,再翻,直到茄子全部软塌塌。全程不要加一滴水,加了,你就失败了。可以调节火力,觉得茄子要焦,就火小一点。
茄子彻底软塌塌,开始酥烂的样子了,转小火,加生抽,加糖,糖我用一大勺。翻锅拌匀,不会翻锅就用铲,用筷子,都行。起锅,装盆。
吃吧😄😄😄
小贴士
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