家常小炒魔芋豆腐
从小就很喜欢吃手工做的魔芋豆腐 ,手工做的魔芋豆腐很有嚼劲而且健康,是由新鲜魔芋根茎手工磨碎做的,小时候几乎家家户户门前都会有几颗魔芋树,依稀记得看见奶奶做过,大概是把那个大根洗净用擦板一样的工具磨碎,再在锅中加碱水烧开等步骤制成。现在外面卖的99%都是是魔芋粉做的,软软的。我妈说现在老家卖手工魔芋的也不多了,真希望这些传统的东西可以一直传承下去吧。魔芋豆腐也是减肥佳品,超低卡而且容易饱肚。
用料
魔芋豆腐 | 适量 |
辣椒 | 3个 |
蒜 | 1瓣 |
蒜叶 | 1根 |
剁辣椒或整条酸辣椒(可选) | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
家常小炒魔芋豆腐的做法
先倒入锅中焯水两三分钟,煮掉多余的碱水,这一步不能省。
魔芋煮后切细条,准备配菜,我加了一点剁辣椒和酸姜,如果有整条那种酸辣椒那就再好不过了,可以替代新鲜辣椒和剁辣椒。
锅中倒油,放辣椒和蒜片翻炒断生,再倒入魔芋豆腐条翻炒几下就熟了,因为之前煮过,撒盐及蒜叶就可以出锅
炒鸡下饭哦,而且也是公认的低卡减肥食品。
小贴士
手工做的魔芋豆腐外表粗糙有颗粒感,吃起来有嚼劲。魔芋粉做的外表光滑细嫩很容易辨认。手工魔芋可以甩魔芋粉豆腐99条街以上了。
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