素炒魔芋豆腐
这是一道爽口好吃、热量不高,还不易长胖的素菜。
用料
魔芋 | 1盒 |
蒜子 | 3瓣 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
豆瓣酱 | 半勺 |
辣椒油 | 1勺 |
水 | 2勺 |
葱花 | 2根 |
素炒魔芋豆腐的做法
选材:市售的魔芋有二种:
1.手感硬,有些偏干,需整块购买。
2.手感软且有些水,湿乎乎的,需要店家按量切开后购买。
我喜买第1种,炒熟后的口感会偏硬,但存有部份魔芋原本的味道,也无杂味。
备料:魔芋豆腐一大块、蒜子3粒、辣椒油1勺、豆瓣酱半勺、葱2根、水2大勺、植物油、生抽和酱油、盐、蚝油均适量。
炒法:
1.魔芋豆腐切成片状,入沸水煮3分钟后冲冷水备用。
2.豆瓣酱剁细碎,备用。
3.热油锅,爆香蒜泥、豆瓣酱、辣椒油,下魔芋豆腐片爆炒,依次加生抽、老抽、盐,稍翻炒后,加2勺水煮至沸腾。
4.盖锅盖,用中小火焖煮2分钟,帮助各味相融,调入蚝油、葱花,起锅完成。
*如果加入适量大白菜叶同煮,二种不同食材的口感相结合,味道更赞。我已做过,忘拍图了。
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