豌豆西红柿炒鸡蛋

疫情期间，恰逢春节，很多商铺都关门了，人们大多宅在家里不敢外出。家里的食材越来越少，幸好冰箱里库存的还有豌豆。每年春季豌豆大量上市比较便宜的时候喜欢多买些，利用家人看电视和球赛的时候剥出来装保鲜袋冻起来，还喜欢冻水果玉米粒，然后一年四季想吃就可以随时用。

用料  

豌豆西红柿炒鸡蛋的做法  

1. 豌豆焯水，多焯一会儿，最好感觉熟了捞出备用

2. 西红柿切丁

3. 鸡蛋打散

4. 锅热放油，油温六七十度时放鸡蛋炒制(油温不要太高，否则鸡蛋炒出来比较硬)。然后依次放入西红柿、白糖、豌豆、盐、鸡精，出锅装盘。因豌豆提前焯水所以炒制时间也不会太长，若西红柿🍅比较干可以适当加点水。