酸梅猪脚
方子来自百度@汉豆腐
酸梅猪脚,它的做法跟材料也是比较简单的,就算不会做饭的人也能做。它的味道浓郁好吃,带着一股酸梅的气味,非常的开胃下饭,如果喜欢的可以先收藏起来,有空可以试一下。
用料
猪脚 | 1只 |
生姜 | 适量 |
香叶 | 几片 |
八角 | 2个 |
料酒 | 适量 |
酸梅酱 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
米酒 | 半碗 |
白醋 | 1勺 |
冰糖 | 适量 |
酸梅猪脚的做法
准备半只猪脚,先用火把猪毛烧一下清洗干净,接着把它砍成小块。锅里放水,把猪脚冷水下锅,放入几片生姜,少许的料酒,把猪脚焯一下水。烧开之后,把猪脚捞出来清洗一下备用。
锅里放入一点食用油,把生姜跟猪脚倒进去,开小火炒一下,把猪脚的皮炒到有一点焦就可以了。接着把火关了,再调一下味,放入3勺酸梅酱、2勺生抽、半碗的米酒、一勺白醋、一小把冰糖、几片香叶、2个八角,最后倒入适量的清水。(酸梅酱超市跟网上有卖的)
先开大火烧开,接着转成小火盖上锅盖焖40-50分钟,中途要记得打开盖子翻动几次。时间到了之后,打开盖子,开大火收一下汤汁,把汤汁收浓,这个时候要不停地翻动一下,防止糊锅。
猪脚的汤汁收浓就可以关火出锅了,把猪脚装入砂锅里面,可以更好地保温也方便加热。这一道又香又好吃的酸梅猪脚就算是做好了。
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