五花肉烧茄子(家常菜)
用五花肉煎出来的油 不额外加一滴油~~ 真的很下饭呢~
我的茄子放蔫了。。 请忽视我用的这个老茄子。。(*/ω\*)
用料
茄子 | 1条 |
蒜切末(约半头蒜) | 22g |
姜切末 | 5g |
红辣椒切末(一小根) | 17g |
葱叶切葱花 | 10g |
熟五花肉(切片) | 125g |
鸡粉 | 2g |
白砂糖 | 5g |
生抽 | 7g |
老抽 | 2g |
陈醋 | 4g |
淀粉 | 2g |
五花肉烧茄子(家常菜)的做法
我用的长条的茄子,已经让我放老放蔫了。。
不要学习我。最好用嫩茄子,但是这个做法,蔫茄子也一样好吃。
茄子切大块 微波炉高火2-3分钟。这个红辣椒我也不知道叫嘛,超市看到就买了。觉得炒个菜正好用一根。约手指头粗。
红椒切末。蒜末+姜末+辣椒末。
其他调料(鸡粉2g+白砂糖5g+生抽7g+老抽2g+陈醋4g+淀粉2g)混合均匀。
葱叶切葱花单独放,最后用。五花肉我用的熟的。我一般都是把五花肉先炖熟,分块密封冷冻,这样吃的时候就方便了~~
大概做法就是:五花肉买回来切大块,洗净,开水入锅,撇去浮沫,放入葱、姜、料酒、大料(八角),香叶、桂皮、一丢丢盐就开始炖。炖熟后晾凉冰箱冷冻。
用的时候解冻,切片或者切成想要的样子再做别的~~
这个是切片,约两指宽,5mm厚。
锅中不放油,不用等锅热,直接小火,放入五花肉片开始煎。不要反复动它,让它静静的被煎。煎好一面,再翻面。两面都煎成金黄色就可以了。
这个时候就有好多油了~换中高火,加入蒜姜辣椒末。炒香。
然后加入茄子炒匀。
加入调料汁,炒匀。炒到没汁了。
倒入没有没过菜的水,盖盖儿小炖一下。
因为我爱吃软茄子,所以喜欢炖茄子。如果你们不喜欢,就跳过这步,直接进入下一步。等水烧没了,加入葱花。炒匀就可以出锅了。
我觉得不用加盐了,味道够了。
觉得不咸的,自行加盐调味。出锅入盘~有红有绿的 似不似很好看哈 ̄▽ ̄
小贴士
1、茄子微波炉加热就是避免它吸油吸太多。
2、可以换成圆茄子,一样哒。
3、木有五花肉,就把肉去掉或者活成别的肉。如果只炒茄子,记得调料都减量哈~
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